GLOSSARIO DEL VINO tutti i vocaboli per il vino, le varie terminologie e le caratteristiche del vino dalla A alla Z.

Tutti i vocaboli per il vino, le varie terminologie e le caratteristiche del vino dalla A alla Z. AAbboccato: vino con leggero residuo zuccherino Acerbo: vino non ancora pronto , con acidita' in eccesso Acidita' fissa: acidita' determinata dagli acidi fissi (non volatili) Acidita' totale: somma dell'acidità, sia volatile che fissa - componente fondamentale di un vino Acidulo: vino con acidità in eccesso Allappante: vino aspro, astringente,dovuto ad eccesso di tannino Alcoolico: Vino con elevato titolo alcolometrico (15- 18 gradi), generalmente si tratta di vini speciali ottenuti con particolari tecniche enologiche Amabile: vino dolce Ambrato: colore di un vino bianco, in genere vini passiti,liquorosi Ampio: caratteristica del profumo di un vino ricco e complesso Armonico: vino con gli elementi che lo compongono in giuste proporzioni Aroma: sensazione olfattiva, dovuta ai profumi del vino dati dalla presenza di sostanze aromatiche Aromatico: Vino ricco di sostanze aromatiche, spesso tali profumi ci riconducono ai componenti aromatici naturali del vitigno di provenienza Astringente: vino che asciuga la bocca, dovuto all'eccesso di tannino Austero: vino imponente, con bouquet ben definito leggermente amarognolo B Barrique: botte in rovere con la caratteristica di essere fatta con doghe piegate a fuoco diretto e quindi con la superficie interna con diversi livelli di tostatura a secondo del tempo di permanenza a contatto col fuoco. Generalmente ha la capacita' di 225 litri. Dona un aroma caratteristico di vaniglia ai vini che vi maturano.Botritizzato: vino derivante da uve colpite una muffa nobile (da cui si ottengono anche vini passiti naturalmente). Bouquet: insieme dei profumi che un vino acquista con la maturazione (in botte ed in seguito in bottiglia). C Caldo: vino ricco di alcool e glicerina che fanno percepire una senzazione calorica Caratteristico: vino in cui risulta evidente la provenienza da un determinati vitigno Corpo: insieme degli elementi che compongono un vino, tolti alcool ed acqua Corto: vino poco persistente in bocca Cuvée: operazioni di taglio di vari vini di diverse provenienze ed annate D Disarmonico: vino in cui e' presente un forte squilibrio nei suoi componenti D.O.C: denominazione di origine controllata D.O.C.G.: denominazione di origine controllata e garantita Dorato: colore di vini bianchi di corpo o passati in barrique E Effervescenza: Presenza di anidride carbonica che si manifesta con la presenza di bollicine più o meno grandi (più sono fini e persistenti, migliore è la qualità) Elegante: vino equilibrato, fine , delicato Equilibrato: vino in cui le componenti principali sono in equilibrio fra di loro Erbaceo: sentore vegetale tipico di alcuni vitigni (cabernet e merlot), di vini giovani o fatti con uve non perfettamente mature Etereo: sentore dei vini di lungo affinamento in botte e bottiglia dovuto, appunto, agli eteri F Feccioso: vino con odore sgradevole di feccia Fermentazione alcolica: processo chimico ad opera di lieviti per il quale gli zuccheri vengono trasformati in alcool e anidride carbonica Fermentazione malolattica: avviene dopo quella primaria (alcolica), e' la trasformazione dell'acido malico in acido lattico sotto l'azione di batteri. In genere si sviluppa con i primi caldi in primavera e determina una perdita' di acidita' totale Floreale: Profumo dato da un'insieme di note fiori Fluido: Vino inconsistente, versandolo nel bicchiere scorre come se fosse acqua Fine: elegante nei profumi e armonico nel gusto Fragrante: riferito al profumo, intenso fine ed elegante Fresco: di gradevole acidita' Fruttato: con sentore di frutta G Giovane: Vino che non presenta ancora senzazioni ben equilibrate tra loro, che ha bisogno di affinamento Goudron: (catrame) profumo tipico di grandi vini rossi invecchiati Granato: colore tipico di grandi vini rossi da invecchiamento II.G.T.: indicazione geografica tipica Intenso: nel colore indica la tonalita',nel profumo l'ampiezza, nel gusto l'intensità L Leggero: vino di bassa gradazione alcolica Liquoroso: somigliante ad un liquore per struttura e dolcezza. Puo' essere addizionato ad alcool o comunque di gradazione superiore a 15° M Maderizzato: vino ossidato, in alcuni vini e' una caratteristica (madera,marsala)Magro: debole povero di corpo Mattonato: colore di rossi molto invecchiati Morbido: vino equilibrato e con una certa rotondita' dovuta all'abbondanza di alcool e glicerina N Netto: profumo o gusto pulito, senza difetti O Ossidato: a causa del contatto con l'aria, il vino ha perso freschezza ed ha assunto un colore piu' scuro ed opaco P Paglierino: colore giallo che somiglia alla pagliaPassito: vino ottenuto da uve appassite (naturalmente sulla pianta o su graticci),con elevato contenuto alcolico e zuccherino Pastoso: ricco di zuccheri e glicerina Penetrante: odore acuto talvolta sgradevole Persistenza: durata delle sensazione gustose ed olfattive. Direttamente proporzionale alla qualita' Pesante: troppo ricco di alcool Pieno: ricco di corpo e struttura,equilibrato Porpora: classico colore dei vini rossi giovani e leggeri (vino novello) Pronto: vino adatto ad essere bevuto senza ulteriore invecchiamento R Retrogusto: sensazioni che si provano dopo aver deglutito il vino Robusto: ricco di alcool, strutturato Rotondo: si dice di vino morbido,con moderata acidita', e corpo Rubino: classico colore dei vini rossi giovani S Sapido: ricco di sali minerali Spunto: eccesso di componenti volatili sgradevoli (ricorda quello dell'aceto)Struttura: l'insieme delle componenti del vino Svanito: si dice di un vino restato eccessivamente esposto all'aria, con perdita delle caratteristiche T Taglio: mescolanza di vini diversi Tannino: sostanza ceduta al vino dalla buccia dell'uva prima e dalle botti di legno poi, importante per il colore e per la conservazione.Da un gusto astringente e ruvido che si attenua con l'invecchiamentoTerroir: insieme di territorio, vitigno e tecniche di vinificazione che determinano il carattere unico di un vino Tranquillo: vino che ha terminato la fermentazione e non presenta tracce di anidride carbonica V Vecchio: Vino con evidenti cedimenti, di una o più, delle sue caratteristiche Velato: poco limpido, che presenta accentuata opalescenza Vellutato: vino armonico e morbido Vinoso: si dice di vino giovane con profumo che ricorda il mosto Vitigno: tipo di pianta (esistono una molteplicità di vitigni, ognuno dona al vino determinate caratteristiche) Viscoso: Vino che scende nel bicchiere in modo pesante quasi fosse una sostanza sciropposa Vivace: presenza tracce di anidride carbonica V.Q.P.R.D.: Vini di qualità prodotti in regioni determinate - classificazione europea per i vini D.O.C. e D.O.C.G. MARIKA ORLANDO